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2024/03/02

広東料理FOO

パッカイ







カキのネギ生姜炒め





大海老のXO醤炒め







フカヒレ餃子





ハムユイチャーハン





パリから帰って来て初めての外食なのでスベらないお店にしました。パリと比べると東京はしょっぱい甘い化学調味料多め素材が悪いので。
2024/03/01

こんばんは

パリニース来週のご予約開始します。火曜日、水曜日、木曜日でパリニースです。



昨日は4番目のアロマティークさん(旧姓チリンドロン妻似)が八戸苺タルトをゲットしてアントルメ会員になるかと思われましたが、3番目のゆづ(kinokoさん命名)、ちなみにシェリーは爽やか君と呼んでいる方がゲットしまして、アントルメ会員にリーチがかかりました。
爽やか君と言えば、昔々陸前高田のロードレースの前座にミス爽やかさんコンテストがありました。それを見たうちのチームの松井くんが「ミスター爽やか君コンテストあったら俺の圧勝なのにな~」と冗談を言っていましたがそもそも松井くんの由来は巨人の松井に似ているからで爽やかとはかけ離れています。しかし後日に大真面目に言っていた事に気づきました。松井のツラで爽やかとは…
そういえば6番目の赤いマフラーの方もアントルメ会員にノミネートはされていますが、デカブツお買い上げになった事がなくて果たしてデカブツいるのかどうかわかりません。

この3方は近いうちに丑三つ時でお会い出来るかも知れません。
2024/02/29

ベニエ最終案内

南部藩紅玉のタルトタタン南部弁では万個ですが満紅とも書きます。まぁ津軽藩の紅玉と同じりんごなのでタタンの仕上がりは同じです。しかし味は若干違いますね。






ベニエ本日最終日です。店売りゲッターの方はたぶんチャンス到来です。枯らすキャラいなくて越冬も予約入ってません。特にタヒチはパリまで行っても必ず買えるとは限りませんし、もはや幻のヴァニーユです。もしあってもキロ30万円以上します。今回のパリではもう仕入れられないかなぁと思った物がたくさんありました。コロナ前に比べて倍の値段とかザラで、もはや先進国とは言えない日本から行って買えないなぁと思いました。






昨日の八戸苺タルト苺小粒なのでコイヌ盛りにしました。

さて今日はどうなる事やら…

八戸からの荷物は基本的に2時4時配送になります。まぁ2時に届いても微妙ですがもし4時ならば開店時間が遅れる可能性があります。時間指定はしてないので午前中に届く可能性もありまして、その場合は店売りも行けるかも知れません。昨日は店売りにベニエセットにしたらあっさり旅立ちまして、今日もベニエセットが良いんでしょうか。
2024/02/28

ベニエがある風景

八戸苺タルト昨日は店売り出したもののスベりまして、冬酒さんにお情けで買ってもらって何とか助かりました。もし冬酒さんが今日か明日来れるならばベニエご用意します。

昨日の苺はAでして大きめで良かったですよね。今日は2Lで少し小ぶりです。そして明日がヤバくて、昨日の八戸は10年に1度レベルの大雪、完全に配送が止まっていて今日届く筈だった苺が来ません。明日は来る予定ですが、果たして何時に届くやら。来てからババっと作らなけばいけなくてちょっとツラいです。店売りまでは行けない気がします。あ、今日は懲りずに店売り出しましょう。






ベニエタヒチのバニラは目ん玉ひんむくお値段でして、あの売り値でもサービス価格となってます。昨日の店売りは5人目まで買えましたね。今日は2人で売り切れる予感がします。明日はもう少し行けるのではないでしょうか。






寿里亜はタヒチバニラはあんまり好きではなかったのですが成長したのかタヒチが好みなのか。タヒチが好みはマズいですね。そういえば寿里亜が覚えたフランス語はクロワッサン、ギャレット、それにコメルシーです。今回のパリでコメルシーのマドレーヌ買ってきましてそれがお気に入り、マズいなぁ。普通のマドレーヌならば僕でも作れますがコメルシーは無理ですね。








南部藩の紅玉見た目は同じです。






2024/02/27

お待たせしました

まだ時差ボケですがなんとか営業します。いやーフランスまで行くのに1週間はツラいですね。4年ぶりの買付けでサンドイッチがだいぶ美味くなる筈です。特に牛肉系に差が出ますかね。エピスも色々買ってきたので徐々に登場します。エルブドプロヴァンスはこれまで使っていたのも相当良かったけれど、ニースの薬局みたいなハーブ屋で買ってきたエルブドプロヴァンスはさらに良いですね。





タヒチとマダガスカルやたら太い方がタヒチです。10年ぐらい前から日本には存在しません。

無事にタヒチ買ってきたのでベニエはタヒチとマダガスカルのセットです。ちなみにタヒチは価格高騰のマダガスカルの2倍なのでそれなりのお会計になります。頑張って勉強した値付けにはするつもりですが、安くはないです。店売りもそれなりに出ます。ベニエ店売りは今日と木曜日が多めで水曜日は少な目になります。越冬とかで狙うならば今日か木曜日でしょうか。今日は越冬予約入ってないので始発でも行ける気がします。店売り八戸苺タルトもありますが、そちらはベニエセットではない方が良いでしょうか。

紅玉が再び入荷しました。今回は初登場の我が南部藩の物になります。店を始めた頃は長野県産、そして長い間、津軽藩のもりやま園でした。しかしこの夏の暑さにヤラれてもりやま園の紅玉が終わったのでついに本家南部藩の紅玉登場します。昔々、津軽の殿様が「えへん、我が津軽には千個りんごがなる木があるぞ」と自慢したところ、南部の殿様は「えへん、我が南部には万個りんごがなる木があるぞ」と返したとか。それで南部弁では紅玉のことを万個と言います。おばあちゃんとかは丁寧にお、を付けて言ったりします。元々南部藩のりんごである紅玉、さてどんな感じに仕上がるでしょうか。